炒籽乌是否需要焯水，主要取决于个人的口味和烹饪习惯。一般来说，籽乌可以先直接切段炒，但如果希望去除腥味或者缩短后面的炒制时间，也可以选择先将籽乌用热水加上姜片焯水大约30秒左右，然后再进行切段和炒制1。另外，有的做法是在焯水后再进行后续的烹饪步骤234。所以，炒籽乌是否需要焯水，可以根据上述信息和个人喜好来决定。