要确定是否可以用678元人民币购买一个成人礼花束，需要考虑以下几个因素：

花束的大小和复杂度：一个大型、复杂的花束通常比小型、简单的花束更贵。

花的种类和季节性：某些花朵可能比其他花朵更昂贵，尤其是在它们的旺季。同样，如果某种花朵不是季节性的，它的价格可能会更高。

花店的定价策略：不同的花店可能会有不同的定价策略，因此相同类型和大小的花束在不同花店的价格可能会有所不同。

通常，一个中等大小、包含常见花朵（如玫瑰、康乃馨等）的成人礼花束可能在几百元人民币的范围内。然而，具体的价格还取决于上述因素。

如果您有678元人民币的预算，建议您前往当地的花店进行咨询，看看这个预算能否满足您对成人礼花束的需求。您可以告诉花店您的预算和具体要求（如花束的大小、花朵的种类等），然后让花店为您提供一些选择。这样，您就可以根据实际情况做出决策。