一般不会死。

被雪盖住的蔬菜能否存活取决于蔬菜的种类和雪的厚度。

一些蔬菜如韭菜、菠菜等冬季休眠的宿根蔬菜，可以抗零下20几度的低温，即使被雪覆盖也能够生存。而一些喜温蔬菜，如黄瓜、辣椒、番茄等，在零度以下就会冻死，即使被雪覆盖也无法存活。

因此，对于能够抗寒的蔬菜来说，被雪覆盖并不会影响其存活，而温度过低的区域，蔬菜可能会受到冻害甚至死亡。