据了解，海门学校食堂并不完全使用预制菜。虽然有部分菜品是提前加工好的，但学校食堂仍然保持着传统的烹饪方式，即现场制作。食堂工作人员根据每天的食材采购情况，现场烹饪出多种菜品，确保食品新鲜、美味、营养均衡。此外，食堂还注重食品安全，严格执行食品加工和储存标准，确保食品卫生安全。因此，海门学校食堂并不完全使用预制菜。