骗子通过将农村信用社卡里的钱转移到邮政卡上进行盗取，主要是因为：

明确结论：农村信用社相对于其他金融机构来说，安全性较低，易受到骗子的攻击。

解释原因：首先，部分农村信用社的信息安全措施较为薄弱，容易被黑客攻击；其次，农村信用社客户群体多数是老年人，缺乏金融知识和安全意识，易被骗子欺骗；最后，农村信用社的流程相对复杂，办理业务较为麻烦，骗子通过将钱款转移到邮政卡上，可以省去部分手续和时间，提高盗取效率。

内容延伸：为了避免被骗，我们应该提高金融安全意识，加强密码防范和定期查询账户信息，同时选择安全可靠的金融机构办理业务。