咸肉腌制后可以风干或晒干，两种方法都可以达到延长保存时间的目的。

风干是将腌制好的咸肉挂在通风干燥的地方，利用自然风力和空气流通使其逐渐失去水分，达到干燥的效果。这种方法需要较长的时间，通常需要数周至数月不等，但可以保持咸肉的口感和风味。

晒干是将腌制好的咸肉放在阳光充足的地方，利用太阳光的热量和紫外线照射使其逐渐失去水分，达到干燥的效果。这种方法比较快速，通常只需要几天至一周左右的时间即可完成，但需要注意避免过度曝晒导致肉质变硬。

无论采用哪种方法，都需要在干燥过程中注意卫生和防止污染，以免影响食用安全。