如果不吃辣的话，可以要求店家调整麻辣烫的辣度，或者完全不加辣椒和辣椒油。同时可以加入更多的香料如八角、桂皮、香叶等来增加风味。另外，可以选择一些清淡的食材搭配，比如豆腐、土豆、蔬菜等，避免辛辣的肉类和海鲜。

还可以根据个人口味添加一些调味品，如醋、香菜、葱花等，来提升麻辣烫的整体口感。