如果团年饭的鱼没有吃完，可以采用以下两种方法处理：

如果鱼是生的，可以先将鱼煎一下，然后加入汤料和配菜，炖成一道美味的鱼汤。

如果鱼是熟的，可以将其做成酸辣汤。具体做法如下：先将鱼头鱼尾切好，加入盐、料酒和老抽腌制20分钟。然后，将葱姜蒜辣椒切段，酸菜切成丝状。锅内加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼头，小火两面煎黄，再加入姜蒜花椒和辣椒爆香。接着，倒入酸菜转中火翻炒，再倒入足量的水，烧热后加入盐，搅拌后转小火慢炖10分钟。最后，将汤出锅，撒上胡椒粉、葱、蒜瓣和芝麻，然后烧热油泼上即可。

无论选择哪种方法，都可以将剩余的鱼变成一道美味的菜肴，避免浪费食物。