波尔多葡萄酒并不一定比较酸，这主要取决于葡萄的种类和酿造工艺。波尔多地区酿造的红葡萄酒通常以慢慢发酵和长时间陈酿为特点，这可以使酸味更柔和，口感更丰富。

但是，某些年份或经济实力较弱的酒庄可能会酿造酸度较高的葡萄酒，这样可以保留更多的水果味和自然的活力。因此，波尔多葡萄酒的酸度程度并不固定，需要根据具体的酒款来评价。