质量等级一级和三级哪个更好，取决于具体的评价标准和产品类别。

在一些产品类别中，一级可能代表更高的质量等级，意味着产品具有更高的性能、更长的使用寿命、更低的故障率等。例如，在汽车、电子、航空等领域，一级产品通常被认为是更高质量的，因为它们经过了更严格的测试和检验，并符合更高的标准。

然而，在其他产品类别中，三级可能代表更高的质量等级。这可能是因为三级产品具有更多的功能、更高的性能、更好的用户体验等。例如，在智能手机、电脑、相机等消费电子产品中，三级产品可能具有更高的配置、更先进的技术、更出色的性能等，因此被认为是更高质量的产品。

因此，无法简单地回答哪个质量等级更好，需要根据具体的评价标准和产品类别进行评估。如果您在购买产品或服务时遇到选择困难，建议您仔细研究产品的规格、性能、用户评价等信息，并根据自己的需求和预算做出决策。