蜂蜜浓缩到不同程度，其结晶温度也会有所不同。通常，蜂蜜的结晶温度在13-17摄氏度之间。但是，如果将蜂蜜浓缩到低于13摄氏度的温度，它就会慢慢变成非结晶的胶状物。因此，如果想要蜂蜜不结晶，可以将其在低于13摄氏度的环境下浓缩保持。

但是，如果蜂蜜结晶了，只需将其放在稍微温暖的地方（如室温下）或加热至40-50摄氏度的温水中进行溶解即可。