河南地区有一种传统习俗是在立冬这一天吃饺子，而不是冬至。立冬是农历二十四节气中的一个，通常在11月7日或8日之间。在河南地区，很多人将立冬当作一个重要的节日来庆祝，吃饺子是其中的一项习俗。吃饺子的寓意是希望家人在冬季能够健康平安、团团圆圆。所以，在河南地区，立冬吃饺子是一种特定的地方习俗。

而冬至是农历一年中白天最短、夜晚最长的日子，通常在12月21日或22日之间。在中国的南方地区，包括江浙地区，冬至吃饺子是一种传统的习俗。吃饺子的寓意是希望在冬至这一天开始，人们度过寒冷的冬天，吉祥如意。

因此，河南立冬吃饺子和冬至吃饺子是两个不同的习俗，根据当地的传统和习俗选择吃饺子的日期。