如果您想让大白菜的拌菜口感更甜一些，可以尝试以下方法：

1. 使用甜面酱或蜂蜜调味。将适量的甜面酱或蜂蜜加入蒜泥、姜末、醋等调料中一起搅拌均匀，然后将其倒在大白菜上拌匀即可。这样可以让大白菜的味道更加甜美可口。

2. 加入水果。您可以将一些甜味浓郁的水果切成小块，如苹果、梨子、葡萄等，加入到拌好的大白菜里一起食用。这样可以增加大白菜的口感层次和甜味感。

3. 用糖腌制。将大白菜洗净后晾干，然后在其表面均匀地撒上一层白糖，静置片刻后即可食用。这种方法可以让大白菜变得更加鲜嫩多汁，同时也会有一定的甜味。