鄂尔多斯应用技术学院东胜校区设有多个专业，包括但不限于工程造价、矿物资源工程、土木工程、计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、电子信息科学与技术、自动化、电气工程及其自动化、旅游管理与服务教育、社会工作、财务管理、护理学、医学影像技术、医学检验技术、眼视光学等。