虹鳟被定为三文鱼是因为它们与真正的三文鱼（大西洋鲑鱼）在外观、口感和营养价值上非常相似。虹鳟是一种鲑鱼品种，它们生活在淡水中，但在成熟后会迁徙到海洋中。这种迁徙使得虹鳟的肉质变得更加油脂丰富，呈现出与三文鱼相似的粉红色。虹鳟肉质细腻、富含蛋白质和健康的Omega-3脂肪酸，因此被广泛认可为三文鱼的替代品。虹鳟的肉质和口感使其成为许多菜肴中的理想选择，特别是在需要三文鱼的食谱中。