沙金和黄金之间最大的区别在于它们的物理状态和纯度。

沙金是一种天然形态的黄金，通常是以沙粒或小颗粒的方式存在于河床、沙丘或沙漠中，需要经过淘金、破碎等方式进行提炼。因为沙金含有杂质较多，所以它的纯度较低，通常需要经过多道提炼工序才能提高纯度。

而黄金则是一种纯金属，其金属纯度通常高达99.9%以上。它是以固态形式存在，通常是以金条、金币等形式进行交易。黄金也可以被加工成珠宝、金器等物品。