烤肠机前温和后温是指在使用烤肠机前，需要将机器预热到适当的温度，使烤肠能够均匀地熟透，味道更好。

而在使用一段时间后，烤肠机会因为高温和使用过程产生一些残渣和油垢，需要进行清洁和消毒以保证下一次使用的卫生和安全。

因此，烤肠机前温和后温都是非常重要的步骤，前者可提高烤肠的口感，后者则能够避免烤肠过程中使用了污染物，对身体健康造成潜在危害。