农村房屋的出檐吊顶通常需要选择具有良好耐久性和防水功能的材质。在选择材质时，可以考虑使用石膏板或者防水性能好的PVC吊顶材料。石膏板具有防潮、防霉、防火等特点，适合农村湿度大的环境；而PVC吊顶材料则具有轻便、防潮、易清洁等优点，同样适合农村环境。

此外，还可以考虑使用木制吊顶材料，因为木制吊顶具有良好的保温和隔热效果，适合农村气候变化大的特点。综上所述，选择石膏板、PVC或木制吊顶材料都可以在农村房屋的出檐吊顶上得到良好的应用。