黄韭长到10厘米就可以剪了，在黄韭上方架网，防止黄韭倒伏。到韭菜快成熟时，再盖上遮光膜，避免光合作用，棚内温度保持在27摄氏度左右，促使青韭变黄，从而形成黄韭。

割完一茬韭后，利用黄韭根部的营养，再过50天就又能长出新的黄韭。韭黄高产又优质，而且4－6年不用倒畦，仍能高产、稳产。