岗亭车牌识别系统连接服务器的过程会依赖于具体的硬件设备和软件系统，下面是一般情况下的连接步骤：

1. 确保服务器和车牌识别设备在同一个局域网内：首先，确保服务器和车牌识别设备（如相机或识别器）连接在同一个局域网下，即使用同一个路由器或交换机进行连接。

2. 配置设备的网络设置：对于车牌识别设备，需要进行网络配置，包括IP地址、子网掩码等。确保设备的网络配置与局域网中的其他设备相匹配，以便能够进行通信。

3. 安装并配置识别软件：在服务器上安装车牌识别软件，并根据软件的要求进行配置。通常需要提供设备的IP地址、端口号等信息。

4. 配置服务器与设备的通信：在服务器上的车牌识别软件中，需要进行设备的添加和配置。通常需要提供设备类型、设备的 IP 地址或名称、设备的通信端口等信息。这样，软件就能够与车牌识别设备建立通信连接。

5. 测试连接：完成上述配置后，通过测试功能或实际使用进行连接测试。确保服务器能够与车牌识别设备进行正常的数据交互。

需要注意的是，具体的步骤可能因厂家、设备型号和软件系统而有所不同。因此，在操作过程中请参考设备和软件的详细说明文档，并遵循厂家提供的指导进行配置和连接。如果遇到问题，建议联系设备供应商或技术支持团队寻求帮助和支持。