雪里蕻在湖北的称呼是“雪菜”。雪菜最初起源于湖北黄冈市蕲春县，是以白萝卜、盐、姜、辣椒搭配制作而成。雪菜的食用方法多样，可以在爆炒、火锅等料理中添加，也可以切片拌凉菜或是炒蛋等热菜。除了美味的口感和营养价值外，雪菜还具有很高的保鲜性能，可以长期保存，成为人们喜爱的一种食材。因此，雪里蕻在湖北被称为“雪菜”，也是当地的特色美食之一。