准备材料：扣肉，酸梅，蒜米，葱段，冰糖，胡椒粉，姜片，盐，生抽，蚝油。

制作流程：

1、切好扣肉 ，热锅下油翻炒一下扣肉。

2、 把冰糖、 酸梅 、蒜蓉、 姜片、 盐、 生抽、 耗油、 胡椒粉放一起搅拌均匀备用。

3、扣肉有点微黄的时候放入调好的酱料，翻炒均匀。

4、放入开水没过扣肉 ，烧开后转小火，并盖上锅盖焖五十分钟。

5、焖汁收汁， 洒上葱段， 翻炒均匀，出锅装盘。