低温锅是一种特殊的厨具，通常由不锈钢制成，配有电热棒、数码温度控制器等装置。它能以较低的温度(如65℃-95℃)进行慢烤、低温烹调等长时间烹饪方法，使食材保持营养、鲜美和多汁。

在低温锅中，食材直接烹饪于真空袋中，加热过程中营养和汁液不会流失，且能避免杂味和膻味的释放。因此，低温锅被广泛应用于餐饮业和家庭厨房，是一种健康、营养、高档的烹饪方式。