鱼肉剁成小块后，首先要将其放入冷水中浸泡几分钟，这样可以去除掉鱼肉内的异味和血水。

接着，将鱼肉块沥干水分，放入保鲜袋中，移入冰箱中保存。同时，保鲜袋上面要留出一定的空间，以便鱼肉有足够的空气流通，避免变质。一般来说，鱼肉剁好后最好当天食用，如果需要保存时间较长，可以考虑在冻柜中保存，将鱼肉装在密封保鲜袋中，不超过3个月即可。在日常保存中，要经常检查鱼肉是否变质，如有异味、变色、变软等现象，应及时处理或丢弃。