“三月给大蒜剥皮”是民间俗语，意为在三月时剥掉大蒜的外层皮，表示此时正值春季开端，大自然开始复苏，春耕备耕的季节即将到来。

此俗语也有“三月扫雷”的说法，即指农民在春季犁田、撒种、清理杂草等农事活动之前，要对田地进行“扫雷”操作，清理地里的石块和残根烂草，为春季农耕做好准备。因此，“三月给大蒜剥皮”意为着人们开始进入一个新的季节，要开始忙碌工作，准备新的生产和生活。