如果冷冻后皮撕掉露红肉，可以尝试以下方法修复肉质。

首先，将露出的红肉部分切掉。

其次，用盐和孜然等调料腌制肉片半小时，使其入味。

最后，用烤箱或平底锅煎烤肉片至熟透。如果还是感觉口感有些差，可以在煮熟的汤中煮一段时间，再将其捞起。注意不要过度烤煮，以免肉质变老干。