不完全正确。尽管麻辣拌在山西省非常流行，被认为是当地的特色美食之一，但是其流行并不仅限于山西省。实际上，麻辣拌已经成为了许多地区的流行菜品，如四川、湖南、贵州等地都有麻辣拌的存在。由于其麻辣的味道和健康的特点，麻辣拌逐渐受到更多人的欢迎，并在全国范围内的餐厅、饭店等地方广泛出现。因此，虽然麻辣拌在山西省非常有名，但其并不是只有山西有的美食。