海豚不吃海参的原因可能有多种。首先，从生物分类学的角度来看，海豚是哺乳动物，属于鲸目海豚科，而海参则属于棘皮动物门海参纲，两者在生物分类上相去甚远，生活习性和食物链位置也有很大差异。

其次，从饮食习性上看，海豚主要以鱼类和乌贼为食，它们有锋利的牙齿和强壮的颌部来捕食猎物。而海参则是一种底栖生物，通常生活在海底，以滤食微小的浮游生物为生。

最后，从行为习性上考虑，海豚是群居动物，善于利用声波进行交流和捕食，而海参则通常单独行动，缺乏吸引海豚的明显特征。

因此，综合以上因素，海豚通常不会选择吃海参。这种生态位差异有助于维持生物多样性的平衡。