1.首先选择新鲜的紫姜，选择外表健壮，无伤痕的，把它们清洗干净，沥干水分

2.然后用刀把嫩姜切成薄片，刀和菜板一定要干净，保证无油无水

3.切好的姜片，撒少许的泡菜盐进行腌制，这样的制作的目的是把姜里面多余的水分杀出来。

4.准备一个干净无油无水的玻璃瓶，在瓶子里面放1/3的陈醋，然后加入适量的冰糖或者白糖，把它搅合成饱和的溶液。

5.把腌制的姜的瓶子放在阴凉通风的地方，2~3天以后就可以食用酸甜可口的腌生姜了。

6、美味又好吃的腌制紫姜完成开吃了