材料：面粉500克，鸡蛋1个，盐适量，水200克

做法：

1、500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。

2、先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。

3、最后用手揉，和成光滑的面团，这里水一定不要一次都倒入，500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样，水的用量在200克左右，所以，一点点倒，把面团揉得尽量硬一点，然后饧半小时。

4、饧好的面团直接干成大薄饼状，在像折扇一样折叠好，切面，宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开。

5、切好的面条轻易就抖开。

6、黄瓜丝切细丝用盐和香油拌匀。

7、水烧开煮面，看看怎么煮都不会断