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羊肉适合用来涮火锅的部位通常有羊里脊、羊脑肉和羊腿肉。

羊肉虽然腥膻味较重,但是涮火锅的羊肉通常是切了薄片的,这样的羊肉片不但没有羊肉的腥膻味,而且经过火锅的高温涮烫,可以瞬间激发出羊肉本身的香味。涮火锅的羊肉建议选择肥瘦相间的羊肉部位。