冷冻一个月的馒头仍然可以食用，但质量会受到一定影响。在冷冻过程中，馒头的水分会结成冰晶，容易导致口感变差，失去原有的松软口感。此外，冷冻时间过长还会导致面食变质，产生异味。因此，为了确保食品安全和口感，建议在冷冻后两周内食用。食用时应先化冰，切勿直接加热，以免导致面团变硬或生冷不熟。