干煸麂子是一道传统的川菜，将麂子块煸炒至爆香，口感酥脆，十分美味。

煸制前先将麂子块用盐水浸泡去除腥味，然后加入调料搅拌均匀，再煸炒至变色。

接着放入花椒、姜、蒜等配料炒香，最后加入豆瓣酱、辣椒油等调料拌匀即可。注意火候要控制好，避免煸炒过程中过度烧焦或炸熟麂子块。