百菜百味是指四川菜品的丰富多样性和口味的独特性，它并非指具体的菜肴种类，而是形容四川菜系中每道菜品都有其独特的风味和口感。因此，百菜百味既不是盆菜，也不是火锅，而是四川菜系的一个整体特征。四川菜以其麻、辣、鲜、香而闻名于世，是中国著名的菜系之一。