所需材料：
- 新鲜的高刀鱼（也称为带鱼）
- 姜丝
- 葱段
- 大蒜瓣
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 鸡精（可选，用以增加味道）
制作步骤：
1. 首先将新鲜的高刀鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，并剁成段状备用。
2. 取一大碗，在碗中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少许的酱油，调成腌制汁。将高刀鱼放入碗中，用手均匀涂抹腌制汁，腌制15-20分钟。
3. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后放入姜丝、葱段和大蒜瓣略微炒香。
4. 将腌制好的高刀鱼放入平底锅中，快速翻煎两面至金黄色。小心不要煎过久，以免鱼肉过干。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮5-8分钟，直到高刀鱼变熟。
6. 将高刀鱼捞出，摆放在盘子上。
7. 另取一小碗，在碗中加入一些鸡精和葱花并拌匀，作为高刀鱼的配料汁。
8. 最后将配料汁均匀浇在高刀鱼上即可。
现在，你可以品尝到正宗潮汕风味的高刀鱼了！这道菜色香味美，肉质鲜嫩，非常适合作为主菜搭配米饭或面食享用。祝你做菜成功并享受美食！