在餐厅后厨，通常会将颜色进行分类，以便更好地管理和组织食材和工具。常见的颜色分类包括绿色、红色、黄色、蓝色等。

绿色通常代表蔬菜和沙拉的区域，红色代表肉类和禽类的区域，黄色代表淀粉类和面点的区域，蓝色则代表海鲜和鱼类的区域。

这种颜色分类可以有效地减少混淆和错误的发生，并且提高工作效率，使厨房更加卫生、清洁和有序。