古法养鱼的水深一般会根据鱼缸的大小和形状来确定。

在建立硝化系统、净化水质的过程中，水深至少需要达到30厘米以上，以确保硝化细菌有足够的附着介质和生存空间。

此外，水深也会影响到鱼缸中的光照和温度等环境因素。一般来说，水深在50厘米左右是比较适宜的，但具体深度还要根据鱼缸的实际情况和养鱼的数量来确定。

总之，古法养鱼的水深需要根据具体情况来确定，既要考虑鱼缸的大小和形状，也要考虑硝化系统的建立和水质净化等因素。