西芹和茄子是可以一起炒的，这是一道非常常见的家常菜。

一般来说，炒西芹和茄子的时候需要先将西芹和茄子分别切成块状或条状，然后在锅中加入适量的油，将西芹和茄子倒入锅中翻炒均匀。炒的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，比如盐、生抽、老抽、鸡精等。

需要注意的是，由于西芹和茄子的烹饪时间不同，一般建议先将西芹炒至半熟，然后再加入茄子一起炒，这样可以保证两种食材都能够炒熟，而且口感也会更好。