1 不一定坏了

2 熏马肉表面出现粘液可能是肉表层的蛋白质和水分结合后形成的，也可能是熏制过程中添加的糖、盐、香料等成分被渗透至表面形成的。

即使有些微生物会导致肉表面产生粘液，但并不一定代表肉已经变质或者坏了。

3 如果熏马肉质地发硬或有异味，或者颜色变化明显，那么可能表示肉已经变质了，此时应该避免食用。

但是如果熏马肉表面出现轻微的粘液，可以用清水或盐水将其清洗干净后，再重新烤制即可食用。