东港银鱼干是江苏东台地区的特色美食，其制作方法如下：

原料：新鲜银鱼500克，食盐适量。

步骤：

1. 将新鲜银鱼清洗干净，去掉内脏和头部。

2. 在清洗好的银鱼上均匀地撒上食盐，腌制约30分钟。

3. 将腌制好的银鱼平铺在晾晒网上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。

4. 每天需要翻动银鱼，使其两面都能均匀地晒干。

5. 当银鱼完全晒干后，就可以收藏起来，或者用塑料袋密封保存。

注意事项：

1. 银鱼在腌制时，要确保每条银鱼都被食盐覆盖，这样可以使银鱼更好地吸收盐分，提高其口感。

2. 银鱼在晾晒时，要避免雨水的淋湿，否则会影响银鱼的口感和保存时间。

3. 银鱼在晒干后，应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。