盐城位于中国江苏省东部沿海地区，当地的菜肴深受淮扬菜系的影响，以海鲜为主，口味偏清淡。以下是盐城比较有名的几道菜的做法：

1. **盐城醉蟹**

- 将活螃蟹清洗干净，去掉腮和脚尖。

- 准备醉蟹调料，包括黄酒、酱油、白糖、姜片、蒜瓣、八角等。

- 将调好的醉蟹液倒入螃蟹中，密封保存，腌制数天即可食用。

2. **大丰毛蟹**

- 毛蟹洗净后，用刀背拍裂蟹钳，切口处用面粉裹一下。

- 热锅放油，下毛蟹煎至变色，加入姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖等调料。

- 加水没过蟹面，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧。

3. **滨海滩涂鸡**

- 选取当地放养的土鸡宰杀后清洗干净，剁成块。

- 热锅凉油，下鸡块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油等。

- 加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮至鸡肉熟烂。

4. **响水贡鹅**

- 选用当地散养的鹅，宰杀后清洗干净，剁成大小适中的块。

- 热锅凉油，将鹅肉煸炒至出油，加入姜片、葱段、料酒、酱油等调料。

- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至鹅肉熟烂入味。

5. **东台烧麦**

- 准备烧麦皮和馅料，馅料一般由猪肉、虾仁、蘑菇等混合制成。

- 取一张烧麦皮，放入适量馅料，捏合成烧麦形状。

- 蒸笼铺上蒸纸，将包好的烧麦放入蒸笼，大火蒸约10-15分钟即可。

6. **射阳河蚌**

- 新鲜河蚌清洗干净，用刀背敲开壳，取出蚌肉。

- 蚌肉用开水焯烫后捞出沥干水分，切成适口大小。

- 热锅放油，下蚌肉快速翻炒，加入姜片、蒜末、料酒、酱油等调料。

- 加入少量高汤，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

7. **阜宁大糕**

- 主要材料为糯米粉，加水和适量的白糖搅拌均匀。

- 将搅拌好的糯米浆倒入模具中，上锅蒸熟，冷却后切片即可食用。

8. **建湖藕夹**

- 选用新鲜莲藕切成夹片，中间夹入调好的肉馅。

- 裹上事先调好的面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

9. **亭湖鱼头**

- 大鱼头处理干净，对半切开，用料酒、姜片腌制片刻。

- 热锅加油，放入鱼头两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、鸡汤等。

- 大火烧开后转中小火炖煮，至汤汁浓郁，鱼头熟透。

10. **盐都麻辣烫**

- 准备各种火锅食材，如肉丸、蔬菜、豆制品等。

- 调制麻辣烫底料，包括豆瓣酱、花椒、辣椒、蒜末、姜末等。

- 锅中加水烧开，放入底料煮沸，再加入准备好的食材烫煮至熟透。

这些菜肴代表了盐城的地方特色，体现了江苏沿海地区的饮食文化和风味。