铁板鱼是一种流行的街边小吃，通常在夜市或街头摆摊中很受欢迎。它的特点是现场烹饪，香气四溢，吸引顾客。以下是一种简化的铁板鱼摆摊做法：

### 材料：

1. 新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等），适量

2. 姜片，适量

3. 蒜末，适量

4. 葱花，适量

5. 辣椒（可根据口味调整），适量

6. 盐，适量

7. 黑胡椒粉，适量

8. 生抽（酱油），适量

9. 料酒，适量

10. 玉米淀粉，适量

11. 食用油，适量

12. 青瓜、胡萝卜等蔬菜（可选），适量

### 做法：

1. **准备鱼肉**：将新鲜鱼肉清洗干净，去骨去皮，切成适当大小的片或块。用盐、料酒和少量玉米淀粉腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：将姜切片，蒜切末，葱切花，辣椒切圈（如果使用）。

3. **预热铁板**：将铁板放在炉子上加热至铁板表面开始冒烟。

4. **涂抹油**：在铁板表面均匀涂抹一层食用油，防止鱼肉粘板。

5. **摆放鱼肉**：将腌制好的鱼肉片均匀地摆放在铁板上。

6. **加入调料**：在鱼肉上撒上姜片、蒜末、葱花和辣椒圈。

7. **调味**：根据个人口味，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后淋上适量的生抽增加风味。

8. **煎烤**：盖上盖子（如果有的话），让鱼肉在中火下煎烤，时间大约为3-5分钟，根据鱼肉的厚度调整时间。

9. **翻面**：待鱼肉一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出美味的金黄色。

10. **出锅**：鱼肉煎熟后，撒上一些葱花增加香气，即可出锅装盘。

11. **附加蔬菜**：如果喜欢，可以在铁板上加一些切片的青瓜、胡萝卜等蔬菜，与鱼肉一起煎烤，增加营养和口感。

### 注意事项：

- 鱼肉不要腌制过久，以免影响口感。

- 铁板需要预热到足够的温度，这样鱼肉才能快速煎熟，锁住水分。

- 根据鱼肉的种类和厚度调整煎烤时间，避免煎烤过久导致鱼肉干硬。

- 在煎烤过程中可以适当翻动鱼肉，确保均匀受热。

铁板鱼的做法简单快捷，非常适合街头摆摊。通过现场烹饪的方式，可以吸引顾客，提供新鲜美味的街头小吃。