根据国家相关法律法规规定，禁止将易燃、易爆和有毒物品通过快递邮寄，以免在运输途中出现高温爆炸现象。

而甲油胶主要由树脂凝胶和色料等成分制成，具有易燃易爆性，因此湖南寄快递到北京不能寄甲油胶。如需寄送甲油胶，建议选择专业的危险品运输公司进行运输，以确保安全和合规。