菜板合成橡胶的好处是它比塑料更耐磨损和刮擦，有更好的防滑性能，不易滑动。它也更易于清洁，能够防止细菌滋生。此外，橡胶是一种天然材料，环保性能好。但是，合成橡胶的生产过程中也需要使用一些化学物质，可能对环境造成一定的影响。

相比之下，塑料菜板具有更轻便的重量和更经济的价格。但它们不如橡胶有弹性，较容易刮花，使用寿命相对较短。总体来说，选择菜板的材质应该根据个人偏好和需求来决定。