一手缝是指在缝纫过程中，只用一根线来完成缝合的工艺。在一手缝工艺中，缝纫机只用一根线来完成上下两个布层的缝合，这样可以减少线头的数量，提高缝合的牢固性和美观度。

相比于双手缝工艺，一手缝工艺不需要使用辅助的线头，可以更加方便快捷，适用于一些简单的缝纫项目。

一手缝工艺也有一定的局限性，适用于单层面料或者较薄的双层面料，对于较厚的面料或者需要承受较大拉力的缝合项目不太适用。