无锡人不光是吃拌面要加糖，其他的本帮菜也会加糖，口味偏甜的，口味之所以会有这样的特色，和当地的历史有着分不开的关系。无锡此地盛产甘蔗，而在古代，蔗糖是一种很稀罕的物品，平民百姓很少能够吃到，能吃得起的基本都是大户人家，所以在饭菜中放糖就成为了富裕的象征。

而随着甘蔗的种植规模增大，平民百姓也吃的起糖了，但是这种思想却没有改变，流传至今就形成了现在的习俗。