买的菠菜放了一个月仍然新鲜，可能有几个原因。首先，菠菜可能是在收获后立刻进行了适当的储存和处理，以保持其新鲜度。

其次，如果储存环境保持低温、高湿度和适当的通风，菠菜的新鲜度也可以得到延长。此外，菠菜的新鲜度还与其品种、生长环境和采摘时间等因素有关。