制作排骨蘸酱油需要以下步骤：

准备排骨：洗净排骨，切成小块，焯水去除血沫。

准备酱汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、葱花、姜片等调味料混合搅拌均匀。

将焯水后的排骨放入酱汁中腌制30分钟以上。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至排骨熟透。

将蒸好的排骨趁热蘸取酱汁食用。