用料
娃娃菜 1颗
生姜 3片
牛腱子肉 200克
辣椒酱 2勺
砂糖 1勺
干辣椒 3-6个
料酒 1勺
盐 适量
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.生牛腱子肉去血水，然后用汤锅先煮熟。我用的是那种陶瓷的煲汤锅，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2．牛肉捞出沥干水份，这种牛腱子肉口感最好。我老爸说这种肉里含有筋而且纹路规则，为上好的＂菊花心＂。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们一般都是用自制的辣椒酱，我们老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4．起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5.白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。起锅后我又撒了点红辣椒和葱花增色，这个是我的习惯。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6.最近一次烧的时候我加了点牛肚搭配一起烧，也挺不错的。
步骤 7