在用友 T3 刚建账时，可以进行期初余额的调整。这是因为新建立的账套会继承自上一次账套的期初余额，为了确保账套的连续性和一致性，用户可以手动调整期初余额。但需要注意的是，一旦调整了期初余额，就需要在相关的凭证中进行相应的调整，以确保财务数据的准确性。